Nouilles au saumon

Nouilles au saumon (pour 4 personnes)

500 g de nouilles,  400 g de saumon fumé   

Sauce à la crème: Env. 4 dl de crème,  1 dl de vin blanc,  jus de citron,  un doigt de cognac,  huile d’olive,  sel et poivre,  ail,  échalotte,  ciboulette,  persil,  aneth et év. du peperoncini
Nouilles: les cuire al dente, les rincer à l’eau froide, les égoutter et les arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.
Sauce: Faire revenir l’ail, l’échalotte, l’aneth et év. le peperoncini finement hachés dans de l’huile d’olive et ensuite mouiller avec le vin blanc, laisser cuire à feu doux pendant encore
5 minutes.
Ajouter la crème, bien remuer. Laisser cuire la sauce pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit veloutée. Assaisonner de poivre et de sel. Ajouter cognac et jus de citron et bien remuer. Garder la sauce au chaud.
Nouilles: Réchauffer les nouilles au steamer ou  rapidement dans de l’eau chaude et disposer sur les assiettes préchauffées. Déposer les tranches de saumon précoupées sur les nouilles. Ajouter ciboulette et persil à la sauce à la crème chaude. Verser la sauce sur le saumon et les nouilles. Décorer de feuilles d’aneth.